Pla i muntanya

Sobrassada de Mallorca

aimeric | 13 Novembre, 2006 08:06

La sobrassada, un producte emblemàtic La sobrassada és un dels productes més emblemàtics de la gastronomia insular. Però la població mallorquina amb unes certes arrels culturals rebutja, pel seu sabor i textura que res té a veure amb la sobrassada tradicional, les sobrassades produïdes per la indústria local. S'ha arribat a una situació en què, amb comptades excepcions, la sobrassada no conté ni un gram de carn de porc produïda a Mallorca. Els enfilolls de pebres vermells que penjaven de les cases de certs pobles ja no hi són. Hem arribat a una separació total entre els productes del país i l'elaboració industrial de la sobrassada.

Idò de què estan fetes les sobrassades industrials? Pel que sembla, s'elaboren majoritàriament amb materials de rebuig de la indústria càrnica catalana. Es tracta de subproductes càrnics que amb prou feines tendrien cap utilitat comercial i haurien de ser eliminats, amb els conseqüents costos. D'aquesta manera són enviats a molt baix preu cap a Mallorca, transformats en sobrassada i reenviats cap a la península o destinats al mercat illenc. La conseqüència més directa de tal comerç és la ruïna dels ramaders mallorquins que en no tenir compradors pels seus animals, si no és al mateix preu que els subproductes càrnics de rebuig que arriben de fora, es veuen obligats a tancar les granges. Els altres grans perjudicats són els consumidors que en el circuït comercial oficial sols troben una sobrassada de pèssima qualitat. Si volen menjar bona sobrassada l'han de cercar de qualque conegut que faci sobrassada casolana. La reacció dels industrials és perseguir aquestes petites produccions artesanals i denunciar-les a sanitat.

Sembla que s'haurien de cercar solucions a tot això (tipificant una qualitat superior de sobrassada que incorporàs productes procedents de la ramaderia mallorquina, fent convenis entre industrials i ramaders o impulsant la sobrassada de porc negre). Però la Conselleria d'Agricultura, pressionada per ASAJA (entitat erigida en defensora dels interessos dels que es lucren amb el negoci), no ha anat per aquest camí. Basta llegir alguns escrits del portaveu oficiós d'ASAJA, Miquel Segura, "en Mirando", per veure-ho. En lloc de treballar per fer una millor sobrassada i millorar-ne d'una manera efectiva la seva imatge s'ha optat per mantenir el mateix miserable producte i dedicar sumes quantioses a publicitat. Pólvora banyada i doblers tudats.

Comentaris

Molt interessant

Elena | 13/11/2006, 09:34

Molt interessant i ben escrit.

Re: Sobrassada de Mallorca

ANDREU | 14/11/2006, 09:30

ENDAVANT,NO US FALTARÀ RECOLZAMENT

Re: Sobrassada de Mallorca

un pagès de veres | 14/11/2006, 18:04

estic content que almanco qualqú se'n hagi adonat compte que ASAJA només representa als quatre empresaris industrials que són els reals enemics dels pagesos de Mallorca. Basta dir que aquests mateixos d'ASAJA són els que especulen amb el sòl rústic, aquí queda tot dit i demostrat lo que els interessa la pagesia de Mallorca.

Re: Sobrassada de Mallorca

andreu | 15/11/2006, 15:33

certament interessant. avui creixeré un dit. no sabia que es d'asaja se posicionassin contra ses matances. d'aqui a poc tambe prohibiran fer panades a cases no?
salut i força!

sobrassada

jusep | 15/11/2006, 18:36

els millons que es gasta la Conselleria emb un estudi fet per ASAJA els podria gastar ajudat a aconseguir una sobrassada feta emb porc mallorqui

que se la mengin ells

lluís | 17/11/2006, 22:54

M'he quedat bocabadat. O sigui que ens venen gat per llebre! Em pensave que la sobrassada es feia amb carn de porc mallorquí. Jo ja sols cumpraré sobrassada de porc negra i faré una carta al diari Avui per avisà els consumidors catalans.

que se la mengin ells

lluís | 17/11/2006, 22:54

M'he quedat bocabadat. O sigui que ens venen gat per llebre! Em pensave que la sobrassada es feia amb carn de porc mallorquí. Jo ja sols cumpraré sobrassada de porc negra i faré una carta al diari Avui per avisà els consumidors catalans.

Re: Sobrassada de Mallorca

Dessmond | 22/11/2006, 17:04

Coneixeu algun lloc a Mallorca on trobar sobrassada de qualitat?

Re: Sobrassada de Mallorca

BIEL | 22/11/2006, 18:52

A CASES PARTICULARS
I LA DE PORC NEGRE
LO DEMÉS MIERDA

Re: Sobrassada de Mallorca

Dessmond | 23/11/2006, 00:24

Biel,
Si em pots concretar alguna d'aquestes cases, t'ho molt ben agrairé.
Per cert, m'han parlat d'una beguda que es diu pinya? On es pot trobar?

Re: Sobrassada de Mallorca

BIEL | 23/11/2006, 07:08

ESTIMAT DESSMOND
PER MENJAR UNA SOBRASSADA DE QUALITAT HEU DE PROVAR LA DE CASA ( NO TE RES A VEURE AMB EL QUE HAGUEU PROVAT)SON LES SOBRASSADES QUE COM DEIS A CATALUNYA CASSOLANES NO SE ON EN POGUEU TROBAR SI NO TENIU CAP CONTACTE A MALLORCA ( EN SEGURA NO EHH, QUE AQUEST SERIA CAPAÇ DE DONAR-LI MATARRATAS). I AMB EL TEMA DE LA PINYA HISTÒRICAMENT HO COMERCIALITZAVA UNA EMPRESA QUE ES DEIA MIRET, PERO DESCONEC EL SECTOR
AQUI TENIU LA SEVA PAGINA
www.miret.es
mirare de trobar mes coses que li puguin interessar
una abraçada

Re: Sobrassada de Mallorca

Dessmond | 23/11/2006, 08:19

Apreciat Biel,
Molt agraït.
Hauré de veure si puc fer algun contacte.
Estic casat amb una mallorquina, però és "panesilla", per desgràcia meva.

Re: Sobrassada de Mallorca

Dessmond | 23/11/2006, 15:12

Benvolgut Biel,
He mirat el lloc web. Sembla que encara en comercialitzen. Miraré de probar-la.
Si necessiteu res d'aquesta banda de la mar, no dubteu en fer-m'ho saber.
Al meu blog podeu trobar el meu correu-e. Gràcies per tot.
Salut!.

Re: Sobrassada de Mallorca

BIEL | 23/11/2006, 22:29

i força amic meu!!!!!!!!!

sobasada

pera | 03/02/2007, 16:12

El porc gras a Mallorca esta a punt de deixar de existir,els sobreseders compren trocos de porc a Barcelona i la Conselleria nomes es dedica a comenar estudis millonaris a ASAJA

Re: Sobrassada de Mallorca

Toni | 29/10/2007, 20:47

Una llàstima.

Però no em sorprén gens ni mica. No només ens hem venut la terra.

Fa vergonya ser mallorquí.

Afegeix un comentari
ATENCIÓ: no es permet escriure http als comentaris.
 
Accessible and Valid XHTML 1.0 Strict and CSS
Powered by LifeType - Design by BalearWeb