Pla i muntanya

La recuperació de l'escorxador d'Artà

aimeric | 01 Gener, 2010 21:24

Artà

Des de fa anys les polítiques de qualitat de la Unió Europea insisteixen en la unió entre les baules de la cadena càrnica. La carn és un producte alimentari delicat que passa per diferents processos en els quals hi intervenen agents diferents. Els escorxadors són determinants en l’obtenció de qualsevol producte càrnic de qualitat. Per això la política d’impulsar petits escorxadors, vinculats a col•lectius ramaders, comercialitzadors i consumidors concrets, és imprescindible. A certs països europeus duen anys facilitant aquesta relació: recuperant petits escorxadors i creant escorxadors vinculats a equipaments moderns per preparar productes derivats (xarcuteria, envasats, plats elaborats, etc.). Allà on hi ha aquest tipus d’instal•lacions, dimensionades a les necessitats dels productors, és on es consoliden productes de qualitat i els ramaders aguanten millor la crisi de preus. Per això l’escorxador d’Artà hauria de ser recuperat i posat en funcionament com han demanat fa uns dies els pagesos de la comarca. La idea és aprofitar les instal•lacions existents i dotar-les d’un espai per elaborar embotits i envasar els productes. Al darrera del projecte hi ha un col•lectiu de pagesos i un interès en vincular les produccions càrniques al territori de cria dels animals. Tot plegat és una inversió factible que compleix els requisits sanitaris. I, a més, és una iniciativa amb capacitat de generar llocs de feina a la comarca, tant directes com indirectes.

Comentaris

Afegeix un comentari
ATENCIÓ: no es permet escriure http als comentaris.
 
Accessible and Valid XHTML 1.0 Strict and CSS
Powered by LifeType - Design by BalearWeb